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家庭版剁椒口味虾
家庭版剁椒口味虾

家庭版剁椒口味虾

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.02 08:34

剁椒口味虾是湖南省著名的传统小吃,剁椒的加入又增加另一大全新的味蕾感受,既开胃又增加色彩。好菜不用强推,大家快动起手来,做一做这样一道美味吧。口味虾的独特远近闻名,许多人都十分喜爱这道辣味美食,四川人更是爱到不行了,做做看吧。

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主料

  • 龙虾700
  • 剁椒酱 :20

辅料

  • 盐 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 葱花 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白酒 :适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 百香果适量
  • 紫苏适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    砂锅中倒水,加入姜片、大骨,文火炖半个小时备用。
  • 第二步
    姜切片、葱切段、剥蒜子备用。
  • 第三步
    开火热锅倒油,油温8成热时倒入处理好的小龙侠,大火油爆,至龙虾变成红色,盛出。
  • 第四步
    热底油,加入姜片与蒜子煸香,加入原味剁椒辣酱炒出红油。
  • 第五步
    倒入龙虾,加入适量蚝油、白、料酒,快速翻炒拌匀。加入大骨汤,没过龙虾,加入香叶、桂皮、八角、百香果,盖上锅盖,中火焖10分钟。
  • 第六步
    开盖后加入紫苏,放少许盐、生抽、鸡精、老抽,加入葱段。大火翻炒收汁,盛出装盘,点缀一些香菜,剁椒口味虾就完成了。

烹饪技巧

  • 1、用大骨汤代替加水,龙虾肉质更鲜美。2、先油爆至红色,再焖10分钟更容易入味。3、剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味,注意少放盐。

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剁椒口味虾 剁椒口味虾
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剁椒口味虾是湖南省的一道特色小吃,口味虾是选用色泽红润味道鲜美的小龙虾作为主材料,再搭配湖南的剁椒,令这道小吃广受群众好评,现今已经出现在各种美食街和小吃店铺。……

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