快速制作臭豆腐

具体步骤

• 第一步
  先将北豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水
• 第二步
  在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块（做引子用），撵碎后倒入30度左右的温水
• 第三步
  慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系
• 第四步
  将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。
• 第五步
  等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。
• 第六步
  继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。
• 第七步
  按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐
• 第八步
  将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用
• 第九步
  白豆腐发酵时间完成后，臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。
• 第十步
  待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸
• 第十一步
  一面变成金黄色后翻转到另一面
• 第十二步
  炸好后捞出来控油，放在碗里，倒入麻酱蘸料，撒上蒜蓉和辣椒粉即可。