souffle轻芝士蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.14 10:42

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主料

• 奶油奶酪 ：200
• 白砂糖（蛋清） ：40
• 白砂糖（芝士糊） ：25
• 鸡蛋 ：两个
• 柠檬汁 ：12
• 黄油 ：15
• 牛奶 ：20
• 玉米淀粉 ：20

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 制作蛋糕前，将所有材料准备好。鸡蛋蛋黄蛋清分开。黄油隔水加热融化至液体。奶油芝士室温软化。
• 第二步
  2. 用打蛋器打蛋清。分别三次加入白糖。
• 第三步
  3. 将奶油奶酪和糖大发至无颗粒状态。一次加入蛋黄，黄油，牛奶，柠檬汁搅打均匀。每次都要充分搅打一样食材再加入另外一样。最后加入玉米淀粉
• 第四步
  4. 取1／3打发好的蛋清到芝士糊里。用橡皮刮刀从底部向上翻拌。使蛋清和芝士糊混合均匀
• 第五步
  5. 将搅拌好的芝士糊倒入剩下的蛋清中。从底部翻搅均匀。
• 第六步
  6. 在6寸蛋糕模具底盘和四壁涂上黄油。方便脱模
• 第七步
  7. 将芝士糊倒入模具中。在台板上震出大气泡。
• 第八步
  8. 将模具放在盛水的烤盘中。放入烤箱150度50分钟即可。时间到了以后最好不要急着拿出来。放在烤箱里自然冷却。然后再放入冰箱冷藏一晚。

烹饪技巧

• 如果是在减肥的mm们可以把奶油奶酪换成原味酸奶，黄油换成橄榄油。味道和口感完全无差。酸奶最好选国内老酸奶。比较浓稠。我在澳洲就选的是greekyogurt，网漏上铺一层厨房纸将酸奶放在纸上。在冰箱里控一晚水分。第二天脱完水的酸奶就变的和奶油奶酪完全一样的质感了。

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