凉皮

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备富强粉，多少面粉要看人数而定。
• 
  第二步
  2.和面，软硬适度，没有特别的要求，醒面 一个小时左右。
• 
  第三步
  3.加水，把面揉成面糊糊。
• 
  第四步
  4.用一个细细的漏勺过滤，这一步很关键。第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
• 
  第五步
  5.洗好的面筋就成这样了。
• 
  第六步
  6.静置五六个小时，然后撇去上面的水。
• 
  第七步
  7.取小碗和小刷子，加入食用油。
• 
  第八步
  8.取凉皮锣锣，用刷子刷上薄薄一层，均匀即可。
• 
  第九步
  9.取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可
• 
  第十步
  10.烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
• 
  第十一步
  11.标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
• 
  第十二步
  12.一盆凉水，把锣锣放入凉水之中，稍作停留。
• 
  第十三步
  13.这样揭的时候就会很光滑的。
• 
  第十四步
  14.切成均匀的条即可。
• 
  第十五步
  15.刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。大火烧20分钟。
• 
  第十六步
  16.直接趁热拿出，放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。
• 
  第十七步
  17.面筋块儿很成功吧。