好吃的葡萄干小面包卷

具体步骤

• 第一步
  将中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17个小时
• 第二步
  撕开发酵好的中种面团，内部呈现蜂窝状。
• 第三步
  将中种面团撕成小块。
• 第四步
  加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器。
• 第五步
  发酵至两倍大。
• 第六步
  将面团分成均等的8份，每个约65g，排气滚圆后松弛15分钟。
• 第七步
  取一个小面团，擀成长椭圆形。
• 第八步
  翻面后一边压薄，用刮板沿长边在中间部分切四下
• 第九步
  撒上适量切碎的葡萄干。
• 第十步
  从短的一端开始卷起，捏紧接口处
• 第十一步
  装入模具，摆在烤盘上。
• 第十二步
  烤箱中放一碗热水，将面包放入进行最后的发酵，大约30分钟左右
• 第十三步
  发酵结束后，表面刷蛋液，入预热170度的烤箱中下层，上下火，烤18分钟左右至上色，取出晾凉。
• 第十四步
  装入保鲜袋存放即可。