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浇汁肘子是一道传统美食,具有悠久的食用历史,深受广大人民群众欢迎,肘子皮厚筋多,可以为人们提供人体所必需的各种氨基酸、微量元素等,此外还含有丰富的胶原蛋白质所以具有美容功效。浇汁肘子入口即化,味道浓郁,让人流连忘返。
1、这是一道热菜,要求肘子的口感软糯,有入口即化的感觉才好。所以如果肘子凉了,切片装盘之后,要用蒸锅把肘子蒸透,然后再浇汁。(我做时肘子是热的,所以没有这一步的图片。)2、另外:如果用【酱肘子】做冷盘,切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后,自然恢复到室温之后再食用。
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