甏肉干饭

具体步骤

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  第一步
  1.甏肉做法： 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
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  第二步
  2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
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  第三步
  3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
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  第四步
  4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
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  第五步
  5.油皮卷尖的做法： 用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
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  第六步
  6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
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  第七步
  7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
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  第八步
  8.豆腐塞肉做法： 用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
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  第九步
  9.锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
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  第十步
  10.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。