主料
- 海蟹 ：4只
葱姜炒蟹是一道非常有特色的菜，在家里来客人或者是招待什么特别的人就可以做这道菜，因为大多数人都喜欢吃蟹，所以做这道菜即会非常符合别人的口味，又不会太掉价。并且这道菜做法非常简单，做出来之后味道非常鲜美，老人小孩都很喜欢吃。是一道不错的家常菜。
1、蟹块不炸的陷阱：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。2、把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。3、经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！2.葱姜不煎的陷阱：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。只有这样，当葱姜的辛香，充满了锅底，我们炒出的蟹块才充满了辛香。3.只炒不炖的陷阱：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜蟹。
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螃蟹
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