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「DIY美食」啤酒鸭
「DIY美食」啤酒鸭

「DIY美食」啤酒鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.30 02:14

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主料

  • 啤酒 :335ml
  • 鸭 :1000

辅料

  • 香菇4个
  • 大葱50
  • 白糖 :2小勺
  • 大料 :1个
  • 香菜10
  • 生姜 :50
  • 盐 :1小勺
  • 生抽 :2大勺
  • 大蒜50

具体步骤

  • 第一步
    1.生姜削皮切片,大葱切段,蒜切片。
  • 第二步
    2.鸭子本身油就很多,所以不需要用额外的油来炒。锅烧热后,拿一块鸭肉鸭皮朝下在锅上抹几圈,鸭油就出来了。
  • 第三步
    3.放入全部的姜和蒜以及一半的大葱,大火爆香。
  • 第四步
    4.鸭肉洗干净后滤干水,将鸭肉放入锅里(这次买的鸭肉比较肥,所以要将鸭油先炒出),大火翻炒。
  • 第五步
    5.翻炒片刻后,鸭肉开始变白,不要着急放入调料盒啤
  • 第六步
    6.继续大火翻炒大约十分钟,鸭肉肥的部分慢慢变成油,鸭肉看上去变得比较瘦了吧。我翻炒的过程中,还倒了2次鸭油出来,倒了满满一碗油……加入2大勺生抽调色。
  • 第七步
    7.倒入一听啤,大火烧开后改小火焖煮。
  • 第八步
    8.香菇泡发后去蒂。
  • 第九步
    9.再准备几颗蒜和一个大料。
  • 第十步
    10.啤烧干一半后,倒入剩下的酸、大葱以及香菇、大料。继续小火焖煮。
  • 第十一步
    11.大约煮20分钟,汤汁差不多收干,加入1小勺盐和2小勺白糖翻炒均匀,就可以起锅了。
  • 第十二步
    12.撒上一些香菜提香,可以开动了~

烹饪技巧

  • 1、鸭油会在炒菜的过程中炒出来,所以不需要额外加油。2、我在炒鸭肉的过程中把多余的鸭油倒了出来,如果就喜欢吃油的可以跳过。这道菜虽然刚开始炒出来看着很干,但其实越吃越油哦。3、用啤酒炒鸭肉,没有必要再放料酒了。4、喜欢辣的可以放一些辣椒。

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