外酥内脆的糖醋炸排骨

具体步骤

• 第一步
  把排骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
• 第二步
  用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
• 第三步
  鸡蛋打散备用。
• 第四步
  用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。
• 第五步
  把排骨上粘上一层蛋液
• 第六步
  再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
• 第七步
  锅里倒入适量的油，烧至七八分热。
• 第八步
  将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
• 第九步
  等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。
• 第十步
  等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。
• 第十一步
  炸成金黄色捞出来沥干油。
• 第十二步
  糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用
• 第十三步
  另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡
• 第十四步
  最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。