美味的剁椒鱼头的家常做法

具体步骤

• 第一步
  1.鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。
• 第二步
  剁椒鱼头的做法图解22.用手拍刀背，劈开鱼头。
• 第三步
  剁椒鱼头的做法图解33.在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
• 第四步
  剁椒鱼头的做法图解44.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。
• 第五步
  剁椒鱼头的做法图解55.豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。
• 第六步
  剁椒鱼头的做法图解66.小火起锅，倒入少量茶籽油。
• 第七步
  剁椒鱼头的做法图解77.爆香蒜和豆豉。
• 第八步
  剁椒鱼头的做法图解88.加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。
• 第九步
  剁椒鱼头的做法图解99.鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
• 第十步
  剁椒鱼头的做法图解1010.蒸盘以姜片、葱段垫底。
• 第十一步
  剁椒鱼头的做法图解1111.放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
• 第十二步
  剁椒鱼头的做法图解1212.蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。
• 第十三步
  剁椒鱼头的做法图解1313.取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。