美味的磨豆腐

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.07.27 04:27

磨豆腐是一种十分古老的传统手工技艺。我们在平时生活中经常会喝到豆浆、吃到豆腐等和黄豆相关的美食，他们都是由黄豆做出来的，他们都需要把黄豆进行磨制才能做出来。其实磨豆腐的制作方法十分的简单，不需要我们花费太多的时间或者而是经历了在制作上面的。

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主料

• 黄豆 ：700

辅料

• 清水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；
• 第二步
  让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时
• 第三步
  用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由2人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料黄豆和水；
• 第四步
  用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进
• 第五步
  将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；
• 第六步
  取几块长约60×60×4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形。一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了

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