香浓的砂锅炖猪脚

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
• 第二步
  2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
• 第三步
  3. 为了不太油，最好撇至没有油沫！
• 第四步
  4. 撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
• 第五步
  5. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
• 第六步
  6. 准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
• 第七步
  7. 为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
• 第八步
  8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！9. 开大火滚！
• 第九步
  10. 当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
• 第十步
  11. 料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
• 第十一步
  12. 加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
• 第十二步
  13. 一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
• 第十三步
  14. 炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！