美味的滑炒鸡丝

具体步骤

• 第一步
  1选用新鲜鸡脯肉，洗净
• 第二步
  2将鸡脯肉片成薄片。
• 第三步
  3顺鸡肉纹理切成细丝。
• 第四步
  4加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀
• 第五步
  5鸡丝上浆，备用。
• 第六步
  6锅内加宽油，烧至七成热。
• 第七步
  7加入鸡丝，用筷子快速滑散。
• 第八步
  8鸡肉变白，捞出蓖油，备用。
• 第九步
  9锅内留底油，爆锅。
• 第十步
  10加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。