好喝的莲藕汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.21 11:47

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主料

• 藕 ：300
• 骨头 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.莲藕洗净，小葱洗净，姜切片，骨头洗净；
• 第二步
  2.将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)；
• 第三步
  3.撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；
• 第四步
  4.锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅；
• 第五步
  5.下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用；
• 第六步
  6.将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟；
• 第七步
  7.煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。

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