肥而不腻的回锅肉做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.21 11:45

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主料

• 五花肉 ：400

辅料

• 小青椒 ：8个
• 姜 ：3片
• 花椒 ：1小把
• 料酒 ：3勺

具体步骤

• 第一步
  锅里加清水，烧开后加入姜片，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟
• 第二步
  放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；
• 第三步
  炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；
• 第四步
  热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；
• 第五步
  肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

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