好吃的咸蛋黄焗南瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.27 12:31

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主料

• 小南瓜 ：500
• 咸鸭蛋黄 ：4只

辅料

• 香葱段 ：少许
• 油 ：2茶匙
• 黄酒 ：1汤匙
• 盐 ：1/2茶匙
• 鸡精 ：1/2茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
• 第二步
  2. 小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
• 第三步
  3. 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

烹饪技巧

• 如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

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