好吃的豆腐皮春卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.13 01:28

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主料

• 油皮 ：500
• 冬笋 ：100
• 虾仁 ：100
• 荠菜 ：750
• 猪肉(瘦) ：150
• 小麦面粉 ：50

辅料

• 香油 ：100
• 味精 ：3
• 盐 ：5
• 姜 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
• 第二步
  2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
• 第三步
  3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
• 第四步
  4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
• 第五步
  5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
• 第六步
  6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
• 第七步
  7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

烹饪技巧

• 因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。

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