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私房炒鳝丝
好吃的茶菇铁板鳝丝
好吃的茶菇铁板鳝丝

好吃的茶菇铁板鳝丝

准备时间:无
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.03 05:05

  • 1459人看过
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主料

  • 鲜鳝鱼 ：200
  • 干茶树菇 ：200

辅料

  • 小米辣 ：15
  • 蚝油 ：10
  • 鸡精 ：5
  • 红油 ：50
  • 洋葱丝 ：50
  • 盐 ：5
  • 味精 ：5
  • 料酒 ：10
  • 色拉油 ：80
  • 葱花 ：5
  • 姜丝 ：10
  • 鲜汤 ：500
  • 葱段 ：10
  • 姜片 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜鳝鱼宰杀，剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝，加盐2克、味精、料酒腌渍10分钟，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
  • 第二步
    2. 干茶树菇洗净，放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上笼大火蒸1.5小时，取出备用。
  • 第三步
    3. 铁板大火烧10分钟，取出淋色拉油50克煸香，撒洋葱丝上桌。
  • 第四步
    4. 锅内放入色拉油30克，烧至五成热时放入姜丝小火煸香，下小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟，用鸡精、盐3克调味，淋红油出锅，装入铁板内，撒小米辣5克、葱花上桌。

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私房炒鳝丝 私房炒鳝丝
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鳝丝是鳝鱼肉身上的一部分，而鱼具有明目的作用，肉质鲜嫩，含钙量也很丰富，常吃鱼有利于健康。而鳝丝没有鱼骨，很适合小孩子和老人食用。私房炒鳝丝这道菜的做法很简单，……

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