好吃的虾肉小笼包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.21 02:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将葱切段、姜切粗丝加上花椒，放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。
• 第二步
  2. 将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎（水发虾仁可直接切成茉）。
• 第三步
  3. 虾馅与肉馅和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水（只要水，不要里边的东西），随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。
• 第四步
  4. 将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-20分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成包子。
• 第五步
  5. 上蒸锅，用油涂在笼屉上，（如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，直接将碟上屉）放上包子蒸20分钟即可。

烹饪技巧

• 拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。包子汤汁丰富，味道鲜香

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包含食材

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