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好吃的蚂蚁上树
好吃的蚂蚁上树

好吃的蚂蚁上树

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.26 05:09

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用
  • 第二步
    2. 炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色
  • 第三步
    3. 肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)
  • 第四步
    4. 倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可

烹饪技巧

  • 1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝(也就是地瓜粉丝哟*^_^*)比较筋斗口感好:)2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华,不可以少掉3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽,所以这道菜不需要再额外加盐咯!放老抽不仅香、而且颜色好看哈!4、这又是一道很下饭的川菜,所以还要提醒一句——控制饭量哟!

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