好吃的八宝碎扣鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.07 06:48

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起，待凉后斩成块，排放在钵内（皮在底）。
• 第二步
  2. 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。
• 第三步
  3. 炒锅内放花生油烧三成热，下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒几下，再下精盐、味精炒匀，放在鸭块上，加二汤，入蒸笼中中火蒸炖至稔。
• 第四步
  4. 出笼后倒出原汤，复放在汤盆里。炒锅置旺火上，加入原汤、上汤烧沸后，撇去浮沫，调入精盐和味精，倒入汤盆内即成。

烹饪技巧

• 此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。

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