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葡萄干吐司
好吃的奶香葡萄干吐司
好吃的奶香葡萄干吐司

好吃的奶香葡萄干吐司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.07 10:27

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主料

  • A、中种面团：高粉 ：160
  • 蛋黄 ：20
  • B、主面团：高粉 ：40
  • D、乳酪糊：糖粉 ：20
  • 低粉 ：10

辅料

  • A：酵母粉 ：2
  • 水 ：80
  • B、细砂糖 ：20
  • 盐 ：1/4小匙
  • 奶粉 ：10
  • 芝士粉 ：10
  • C、无盐黄油 ：10
  • 葡萄干 ：50
  • D、乳酪糊：奶油奶酪 ：75
  • E、装饰：杏仁片 ：20

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料A全部混合，揉成团即可（不需成光滑状），基本发酵约90分钟
  • 第二步
    2. 做法1的面团与材料B全部混合，揉成表面光滑，加入黄油，揉至延展性面团
  • 第三步
    3. 加入切碎的葡萄干，揉匀
  • 第四步
    4. 二次发酵约60分钟
  • 第五步
    5. 发酵好的面团擀成长宽约20厘米的正方形，翻面后卷成圆柱形，正面朝上放入吐司烤模内，最后发酵约60分钟
  • 第六步
    6. 面团发至模具9发满时，表面抹上均匀的乳酪糊，并撒上杏仁片，190度约30分钟

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