松饼泡芙夹卡士达馅

具体步骤

• 第一步
  1. 【松饼泡芙】将水、黄油和盐倒入锅中煮开。
• 第二步
  2. 熄火，倒入已经过筛的中筋面粉。
• 第三步
  3. 搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火。
• 第四步
  4. 面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊。
• 第五步
  5. 将面糊倒入挤花袋中，呈网状挤在油布上，其实形状可以自己掌握，喜欢什么样子就挤什么样子，但是要注意中间留点间隔，烤的时候它会膨胀的。
• 第六步
  6. 为了制造出光滑漂亮的泡芙表面，用半个蛋黄 30ML牛奶做成蛋奶液。
• 第七步
  7. 轻轻的刷在挤好的面糊上面，一定要轻，不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用。
• 第八步
  8. 烘焙：170度烤15分钟，如果表面的颜色自己已经很满意了就可以停火了。如果自己不满意可以关掉下火，只用上火再烤5分钟。
• 第九步
  9. 【卡士达馅料】将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸。
• 第十步
  10. 将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀。
• 第十一步
  11. 低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀。
• 第十二步
  12. 将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中，将蛋奶液过两遍筛。
• 第十三步
  13. 将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊。
• 第十四步
  14. 要煮到光滑的状态才算成功，方可熄火。