温暖汤品—山药炖鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.03 05:05

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
• 第二步
  2. 煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
• 第三步
  3. 高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
• 第四步
  4. 加少许盐，盛出撒上葱花，看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊。

烹饪技巧

• 山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中

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