自己做的奶油卷

具体步骤

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  第一步
  1.酵母用温牛奶（不超过30度）调开
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  第二步
  2.加入一半的高粉低粉，糖，奶粉，鸡蛋，和面档10分钟
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  第三步
  3.加入另一半的粉粉，加入盐，和面档20分钟
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  第四步
  4.加入黄油，和面档20分钟
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  第五步
  5.在案板上摔200下，能拉出比较薄的膜
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  第六步
  6.30度发酵第一次
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  第七步
  7.分割滚圆成6份，松弛约10分钟
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  第八步
  8.擀成圆饼型，翻面
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  第九步
  9.将面皮从上向中间对折，再由下向上对折
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  第十步
  10.盖保鲜膜再松弛5分钟
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  第十一步
  11.将面团的一头搓细，搓好后盖保鲜膜再松弛5分钟
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  第十二步
  12.再将面团擀薄至20cm长。
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  第十三步
  13.将面皮又粗至细卷起，尖角要收到最底部
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  第十四步
  14.排放在烤盘中，盖保鲜膜，40度进行最后发酵，时间约40分钟，发至2倍大后刷全蛋液
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  第十五步
  15.烤箱200度预热，以上下火，180度，中层烤20分钟。