三百年丝缕流传-鸡汤龙须面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 01:42

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主料

• 龙须面 ：200
• 鸡腿 ：2个
• 干香菇 ：5朵
• 料酒 ：1大匙
• 老姜 ：2片
• 香菜 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿洗净剁成小块，在沸水中焯去血水，捞出备用。香菇泡软，去梗洗净，和鸡块混合，放入净锅中。
• 第二步
  2. 锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上锅蒸30分钟，然后加盐调味。
• 第三步
  3. 另起一锅，烧水煮面，面熟后捞出，倒入鸡汤和鸡块、香菇，洒上香菜即可。

烹饪技巧

• 龙须面流传至今已经有三百多年的历史，这如丝如缕的龙须面是由山东抻面所演变，传说是明代的一位御厨所发明的，皇帝吃了以后龙颜大悦，从此这龙须面便流传开来。用鸡汤做龙须面，更显龙须面纤长的温柔魅力，清淡鲜美的汤汁更是一碗好面的关键。

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