香气浓郁的剁椒鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.将花鲢鱼头清理干净。
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  第二步
  2.加1茶匙盐。
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  第三步
  3.加2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净。
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  第四步
  4.准备好葱姜蒜碎和香菜段。
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  第五步
  5.调味料如图所示准备好。
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  第六步
  6.将处理好的鱼头将在蒸盘上，盘底放入三大片生姜片，放入2大勺郫县豆瓣酱在鱼头上。
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  第七步
  7.将一半的剁椒放在鱼头上
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  第八步
  8.准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。
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  第九步
  9.将调好的调味汁倒在鱼头内外。
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  第十步
  10.将切好的葱姜蒜碎放在鱼头内外。
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  第十一步
  11.将另一半剁椒放在葱姜蒜上。
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  第十二步
  12.将装有鱼头的蒸盘放入热水蒸锅中。
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  第十三步
  13.大火蒸十五分钟，关火，焖五分钟。
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  第十四步
  14.开盖，加入切好的香菜，即可出锅。