紫薯螺丝面包

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯馅料制作：紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟。
• 第二步
  2. 趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可。
• 第三步
  3. 筛好的紫薯屑。
• 第四步
  4. 紫薯屑中加入白砂糖。
• 第五步
  5. 加入黄油。
• 第六步
  6. 用手抓匀成薯泥。
• 第七步
  7. 紫薯螺丝面包制作：用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约5小时——2小时。
• 第八步
  8. 基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面。
• 第九步
  9. 在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口。
• 第十步
  10. 平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些。
• 第十一步
  11. 1用刮板轻轻压瘪面团。
• 第十二步
  12. 1放入到纸模中，进行二次发酵。
• 第十三步
  13. 1发酵好后取出，表面刷蛋液。
• 第十四步
  14. 1撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙。