团圆酸菜鸡肉丸

具体步骤

• 第一步
  1. 将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节。
• 第二步
  2. 将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合。
• 第三步
  3. 放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。
• 第四步
  4. 用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度。
• 第五步
  5. 锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香。
• 第六步
  6. 根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开。
• 第七步
  7. 取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径5 厘米大的丸子，然后放在盘中备用。
• 第八步
  8. 将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面。
• 第九步
  9. 加入胡椒粉和葱花，装盘即可。