紫薯小笼馒头

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 08:46

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主料

• 紫薯 ：1个（约130克）

辅料

• 面粉 ：200

具体步骤

• 第一步
  1.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
• 第二步
  2.这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
• 第三步
  3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
• 第四步
  4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
• 第五步
  5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮
• 第六步
  6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
• 第七步
  7.分钟后，开火，将馒头蒸熟

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