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椒麻鸡腿
鲜香可口的椒麻鸡腿
鲜香可口的椒麻鸡腿

鲜香可口的椒麻鸡腿

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 02:46

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主料

  • A.去骨鸡腿 ：2只
  • 沙拉油 ：800㏄
  • 香菜 ：少许
  • 低筋面粉 ：2/3杯
  • B.花椒粉 ：1大匙
  • 白胡椒粉 ：1大匙
  • C.葱末 ：1小匙
  • 蒜末 ：1小匙
  • 辣椒末 ：1小匙
  • 蚝油 ：4大匙
  • 白醋 ：1大匙
  • 糖 ：1又1/2小匙
  • D.香油 ：2大匙
  • 米酒 ：1又1/2大匙
  • 酱油 ：2大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后稍微沥干，均匀沾裹一层低筋面粉备用。
  • 第二步
    2. 热锅，放入沙拉油以大火烧热至175℃，将作法1的鸡腿肉块一块块慢慢放入，炸至外表呈金黄，捞起沥干油份，待凉备用。
  • 第三步
    3. 材料B以干锅小火略为炒香，起锅后放入耐热碗中，与所有材料C拌匀备用。
  • 第四步
    4. 4热锅，将材料D烧热后，将作法3倒入锅中与所有调味料拌炒均匀即为椒麻酱汁，淋在作法2的鸡腿肉块上，最后撒上香菜作装饰即可。

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