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清炒鸡肠
鸡肠旺
鸡肠旺

鸡肠旺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.27 03:31

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主料

  • 鸡珍 ： 适量
  • 鸡血 ： 适量
  • 鸡肠 ： 适量
  • 酸菜 ： 适量
  • 芹菜 ： 适量
  • 蒜仁 ： 适量
  • 姜 ： 适量
  • 干辣椒 ： 适量
  • 笋片 ： 适量
  • 沙拉油 ： 适量
  • 花椒 ： 适量
  • 辣椒酱 ： 适量
  • 黄豆酱 ： 适量
  • 高汤 ： 适量
  • 细砂糖 ： 适量
  • 太白粉水 ： 适量
  • 香油 ： 适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡珍洗净，以交叉划十字的方式切花；鸡血洗净切小块；鸡肠洗净切成小段；酸菜洗净切片；芹菜洗净拍扁切小段；蒜仁、姜洗净切片备用。
  • 第二步
    2. 整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。
  • 第三步
    3. 将作法1中的鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。
  • 第四步
    4. 热锅，倒入2大匙沙拉油后，先放入作法1的蒜仁片、姜片小火爆香，再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红，且有香味溢出后，再加入高汤续煮至滚沸后，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、细砂糖，以小火滚煮约1分钟后，再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。
  • 第五步
    5. 起锅前再淋上香油，即可食用。

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清炒鸡肠 清炒鸡肠
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