香酥茴味鸡排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 08:37

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主料

• 带骨肉鸡胸 ：1块
• 湿炸粉： ：1/2杯
• A.葱 ：2根
• 姜 ：10公克
• 蒜仁 ：40公克
• 水 ：80㏄
• B.孜然粉 ：1大匙
• 五香粉 ：1/4茶匙
• 细砂糖 ：1大匙
• 味精 ：1茶匙
• 酱油膏 ：1大匙
• 小苏打 ：1/4茶匙
• 料理酒 ：2大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
• 第二步
  2. 所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
• 第三步
  3. 将鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
• 第四步
  4. 取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。

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