锦绣鱼翅饺家庭版

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.22 06:01

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 赤肉及肥肉分开绞碎成约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净使用纸巾将水份吸干；香菇、素鱼翅加水泡发后切碎；绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份；胡萝卜、香菜、葱切碎，备用。
• 第二步
  2. 取一大盆，将作法1的赤肉与盐一起混合，并摔打搅拌至肉质呈现黏性胶状，即加入虾仁继续摔打搅拌。
• 第三步
  3. 待作法2的虾仁搅拌至有黏性后即可加入味精、糖拌匀，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀，最后加入作法1的剩余材料，一同拌匀至黏性出胶状即为馅料。
• 第四步
  4. 取一片大白皮，包入作法3约30公克馅料，对折后用手捏成鸡冠形，重复动作至材料用毕。
• 第五步
  5. 将作法4的鱼翅饺放入蒸笼内，以大火蒸6分钟即可。

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