糖心蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 11:22

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主料

• A.鸭蛋 ：5颗
• 盐 ：1大匙
• B.红茶包袋 ：1个
• 大茴香 ：6公克
• 小茴香 ：3公克
• 花椒 ：5公克
• 桂皮 ：10公克
• 陈皮 ：2公克
• 干姜 ：2公克
• 酱油 ：1/2杯
• 冰糖 ：1大匙
• 水 ：2杯

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。
• 第二步
  2. 作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸭蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟即迅速捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。
• 第三步
  3. 取一锅，放入所有调味料煮沸，再加入作法1的药材包以小火续煮约20分钟即为卤汁，熄火静置。
• 第四步
  4. 待作法３的温度降到约50℃以下时，放入将作法2的白煮蛋，然后整锅放入冰箱冷藏浸泡约1天以上至入味即可。

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