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豆沙车轮饼
马铃薯培根车轮饼
马铃薯培根车轮饼

马铃薯培根车轮饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 11:44

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主料

  • 日式车轮饼皮面煳 ：500公克
  • 马铃薯泥 ：300公克
  • 培根 ：30公克
  • 洋葱 ：1/2颗
  • 奶油 ：20公克
  • 鲜奶油 ：15公克
  • 蕃茄酱 ：15公克
  • 红椒粉 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许
  • 裹料 ：适量
  • 蛋液 ：适量
  • 面包粉 ：适量
  • 淋酱 ：20公克
  • 黄芥末 ：12公克
  • 美奶滋 ：20公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 培根、洋葱切细末，培根放入油锅中煎至油脂释出取出；再放入洋葱炒至呈透明取出；淋酱调匀备用。
  • 第二步
    2. 马铃薯去皮，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，取出放入钢盆中以直型打蛋器捣成泥状。
  • 第三步
    3. 将作法2放入钢盆中拌匀，再加入蕃茄酱、红椒粉和盐、胡椒粉调味拌匀。
  • 第四步
    4. 取出作法3整型成每个50公克，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油锅中炸至表面呈金黄色捞起沥油，即为马铃薯培根馅。
  • 第五步
    5. 将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量马铃薯培根馅。
  • 第六步
    6. 再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，挤上淋酱，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

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豆沙车轮饼 豆沙车轮饼
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