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猪肉豇豆饺子
家庭版香酥咖哩饺
家庭版香酥咖哩饺

家庭版香酥咖哩饺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 09:39

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主料

  • A.中筋面粉 ：200公克
  • 咖哩粉 ：10公克
  • 细糖 ：10公克
  • 水 ：80㏄
  • B.低筋面粉 ：250公克
  • 猪油 ：125公克
  • C.猪绞肉 ：300公克
  • 虾仁 ：100公克
  • 香菇丁 ：50公克
  • D.洋葱 ：1颗
  • 碗豆仁 ：50公克
  • A.盐 ：1/4小匙
  • 味精 ：1/2小匙
  • 糖 ：1/2小匙
  • B.太白粉 ：1匙
  • C.香油 ：1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥。
  • 第二步
    2. 油皮分成每个50公克，包入油酥30公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型。
  • 第三步
    3. 作法2的圆柱面糰从中间切割成2份，再将切口朝上、向下压扁秆开成圆片状即成酥皮。
  • 第四步
    4. 材料C汆烫后沥干水分。
  • 第五步
    5. 热油锅，放入作法4的材料和调味料A一起翻炒，至汤汁煮滚，则以调味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起锅放凉。
  • 第六步
    6. 洋葱切小粒与碗豆仁一起略微炒香后拌入作法5的馅料，即成咖哩馅备用 。
  • 第七步
    7. 取一张作法3的酥皮包入50公克作法6的馅料，再用手将其对折捏成饺子形，封口处捏花，重复此动作至材料用毕。
  • 第八步
    8. 将作法7的饺子放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。

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