面糰式甜甜圈

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 02:58

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主料

• 1.中筋面粉 ：52
• 砂糖 ：102公克
• 盐 ：6.7公克
• 蛋黄 ：6
• 水 ：139公克
• 酵母 ：16公克
• 2.奶油 ：31公克
• 3.马铃薯泥 ：100公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将酵母用份量内的部分水溶化，再将所有材料拌匀，揉成糰至光滑光亮
• 第二步
  2. 将奶油加入面糰中，搓揉一段时间后奶油才会与面糰融合，需揉匀至面糰表面光滑不黏手。
• 第三步
  3. 等奶油与面糰完全融合之后，再加入马铃薯泥揉匀成糰至光滑光亮。
• 第四步
  4. 此时需将面糰静置，盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥，发酵5～10分钟。
• 第五步
  5. 将面糰取出，放在干净的桌面上用桿面棍桿平成高度约5～2公分的面皮。
• 第六步
  6. 用甜甜圈模在面皮上压出形状，空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型，小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。
• 第七步
  7. 将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中，以150～170℃油温油炸，即面煳滴下会缓缓浮起的状态，双面各炸约5分钟。
• 第八步
  8. 待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油，趁热沾上砂糖即可。

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