烧芋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 05:06

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主料

• 细砂糖 ：26公克
• 水麦芽 ：10公克
• 炼乳 ：10公克
• 水 ：5㏄
• 低筋面粉 ：156公克
• 白豆泥馅 ：355公克
• 地瓜泥 ：178公克
• 酱油 ：5㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
• 第二步
  2. 将材料B拌打均匀后，加入材料C后，再以隔水加热方式拌匀，并加入作法1中搅拌均匀后再放凉备用。
• 第三步
  3. 在作法2中加入调匀的材料D拌匀后，再加入混合过筛的材料E轻轻拌匀后，放入冰箱中冷藏约30分钟。
• 第四步
  4. 将地瓜馅料倒入锅中，并以小火加热搅拌均匀后熄火，待冷却后放入冰箱中冷藏约1小时。
• 第五步
  5. 将作法3分割成每个15公克，再包入作法4中每个30公克的地瓜馅料后，整成长条形的地瓜外观，再以竹签在外皮上刺上数个小孔，并用刷子涂抹上调匀的蛋黄液涂料即可。
• 第六步
  6. 将作法5放入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火160℃的温度，烤约12分钟至上色即可。

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