红酒蜜汁牛排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 06:45

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主料

• 牛排 ：一块

辅料

• 橄榄油 ：少许
• 黄油 ：30
• 洋葱 ：半个（切碎成洋葱末）
• 红酒 ：半杯
• 蜂蜜 ：1大勺
• 牛肉精（掰碎使用） ：1／2块
• 什锦蔬菜 ：适量
• 法国香菜（切碎末） ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用。
• 第二步
  2. 牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。熬制酱汁，用滤网过滤酱汁
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• 第三步
  3. 牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。
• 第四步
  4. 把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁。

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