咸水鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将全鸡仔细洗净，内脏全部捞空去除；葱、老姜以刀背拍碎备用。
• 第二步
  2. 将调味料A全部煮沸腾后取出待凉即为咸水淋酱。
• 第三步
  3. 热锅，注入7000cc的水煮至沸腾时，将鸡脖子握住，让鸡身入水汆烫约30秒后立即使鸡身离水，再续煮至水再次沸腾时，转小火并将全鸡二度放入锅中，以小火煮约40分钟，捞出并马上泡入冰水盆中。
• 第四步
  4. 将作法3连盆一起放入冷冻库中冰15分钟后再取出，将全鸡捞出剁成块状，放入盆中淋上咸水淋酱，重复此步骤5次至入味后再沥干酱汁，再将调味料B拌匀后洒上即可。

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咸鸡腿

17

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滋阴补肝肾，乌鸡的脂肪含量明显低于其他鸡肉，更加健康，分辨真的乌鸡主要是看鸡爪，真正的乌鸡一定是有五只爪，如果是四只那你就赶紧换地方买吧，不要听卖鸡的找理由骗你……

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