砵酒煎鸡扒

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 11:19

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主料

• 鸡 ：1只(或用4只鸡腿)
• 椰菜 ：4两
• 薯仔 ：1个
• 小甘笋 ：1个
• 鸡汤 ：1/2碗
• 砵酒 ：1杯
• 盐 ：1茶匙
• 鸡粉 ：1茶匙
• 生粉 ：3茶匙
• 水 ：1汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡起出鸡骨，做成鸡扒，然后加鸡粉、生粉、水腌上半小时;椰菜切粗丝，薯仔去皮切角，甘笋去皮切细角。将鸡汤加2倍的水煮滚，把处理好的蔬菜放入，慢火烚至够腍，留起做伴菜。
• 第二步
  2. 镬烧热加点油，放入鸡扒以中慢火煎，见皮色变黄即反煎，煎至熟透捞起。
• 第三步
  3. 镬洗净，砵酒煮热加入盐，再放回鸡扒。
• 第四步
  4. 煮至砵酒汁剩下一半即成。

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