秘制炖百鸟朝凤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 02:58

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主料

辅料

• 小麦面粉 ：
• 猪排骨(大排) ：
• 大葱 ：克
• 姜 ：克
• 料酒 ：5g
• 盐 ：5g
• 鸡油 ：5g
• 味精 ：克
• 香油 ：克

具体步骤

• 第一步
  1. 将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；
• 第二步
  2. 葱3克切末、葱3克切段、姜切块；
• 第三步
  3. 猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；
• 第四步
  4. 将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；
• 第五步
  5. 取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；
• 第六步
  6. 放入嫩鸡和料酒再烧沸；
• 第七步
  7. 用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；
• 第八步
  8. 取出竹箅子，撇净浮沫；
• 第九步
  9. 加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。

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