四宝滑鸡扎

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 01:53

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. ?鲜竹:一块裁成6份,用滚油慢火炸至金黄,放入清水中浸泡.隔水备用.
• 第二步
  2. 花胶:前夜先用冷水浸泡,早上换过清水,放入沸水,加入姜片,玫瑰露(无可省)煮20分钟关火浸泡至水凉,再用清水冲净浸泡.如果花胶较大可提前浸泡,出水,浸泡.注意别让水碰到肥油.浸泡完的花胶用少许盐,胡椒粉,姜汁,糖,生粉,拌匀.
• 第三步
  3. 冬菇:前夜浸泡,切条.加入姜丝,胡椒粉,盐,糖,生粉,少许水,拌匀后蒸30分钟,再用鸡粉拌匀.
• 第四步
  4. 鸡肉:鸡腿肉去骨后切成条状,用清水浸泡30分钟,隔水用盐,胡椒粉,糖,生粉,麻油姜汁拌匀.
• 第五步
  5. 将所有材料包入鲜竹里,蒸15分钟.

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