健康美食干炸肝花

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 08:48

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主料

• 白膘肉 ：150g
• 网油 ：200g
• 腐皮 ：1张
• 川椒末 ：1g
• 芫荽 ：15g
• 绍酒 ：3g
• 酱油 ：1g
• 味精 ：5g
• 姜 ：4片
• 葱 ：15g
• 甜酱 ：2小碟
• 生油 ：1000g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肝、白膘肉均切成片，放在碗内，加入绍酒、酱油、味精、精盐、葱段、姜片一起拌和，腌10分钟后再用清水洗干净捞出，挤干水分，放在碗内，加入川椒末、绍酒、酱油、味精、精盐、生粉拌和待用。
• 第二步
  2. 将腐皮用湿水布擦过，回软后摊在砧板上，将拌和的猪肝放上（白膘肉放在猪肝上面），再放上葱；卷成直径约3厘米粗的圆卷，再包上洗净的网油，放进已抹油的竹筛；上蒸笼炊10分钟取出，用竹针在上面戳些小孔，再上蒸笼炊20分钟取出。
• 第三步
  3. 烧热炒鼎放入生油，待油温达七成热时，把猪肝卷上薄粉下油鼎炸至金黄色时取出，切件摆在盘内，用芫荽围边便成。上席时跟上2碟甜酱。

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