清炒鳝糊

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 12:44

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主料

• 酱油 ：3汤匙
• 熟火腿 ：15g
• 绍酒 ：1汤匙
• 肉汤 ：1汤匙
• 生粉各 ：适量。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。火腿切丝备用。
• 第二步
  2. ②烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹，周围洒胡椒粉，碟边缘分别照??字形放上姜丝、火腿丝和葱花。置净锅大火上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可。
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