时蔬天妇罗

具体步骤

• 第一步
  1. 将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
• 第二步
  2. 牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
• 第三步
  3. 将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
• 第四步
  4. 将酱汁拌匀后，煮开备用。
• 第五步
  5. 把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
• 第六步
  6. 起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
• 第七步
  7. 捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
• 第八步
  8. 注释：
• 第九步
  9. 作法2的醋水是将水100?、醋3?混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
• 第十步
  10. 面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
• 第十一步
  11.
• 第十二步
  12. 油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。