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时蔬天妇罗

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.21 07:49

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主料

鸡蛋：2个
低筋面粉（：200g
南瓜花：5朵
藕：1节
茄子：1根
豆角：10个
鲜香菇：5朵

辅料

冷水（和鸡蛋混合后约：杯的量）
冰：适量
沙拉油：1公升
芝麻油：200ml

具体步骤

第一步

1. 将各种蔬菜洗净，南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用；
第二步

2. 面糊先制作一半的量，将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合；
第三步

3. 隔冰冰镇，保持低温搅拌；
第四步

4. 加入1杯过筛的面娄，用筷子以切划的方式混合搅拌，拌到有些呈现粉状就可以，不要拌得太均匀；
第五步

5. 将色拉油和芝麻油混合均匀，加热到165-175度，试着滴入一点面糊，浮起来即可；
第六步

6. 将每样食材分别蘸上面糊，放入油锅中炸制；
第七步

7. 将炸好的蔬菜沥干油份；
第八步

8. 吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。

烹饪技巧

1、制作天妇罗的面糊不要混合得过分均匀，否则容易变得粘稠；2、面糊要隔冰冰镇，低温搅拌；3、油温到165度-175度，滴入面糊马上浮起来即可。

韩氏烤鸭

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