卤鸭胗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 10:19

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将红曲米研成粉末；
• 第二步
  2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
• 第三步
  3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
• 第四步
  4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
• 第五步
  5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
• 第六步
  6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
• 第七步
  7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
• 第八步
  8. 上桌时切薄片即成。

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